Annales des Mines (1857, série 5, volume 12)
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TRAVAUX FAITS 65o ligineuse, et il reste un mélange de charbon et de carbonates. Pendant cette combustion, la matière contenue dans la capsule se boursoufle et se transforme en une espèce de gâteau noir é
éclat métallique. Dès que la flamme provenant de la combustion
des tartrates a disparu, on retire la capsule du feu et on écrase le résidu dans la capsule même avec le pilon d'un mortier d'a-
gate. Oct étend la matière broyée en couche mince dans le fond de la capsule qu'on reporte sur la lampe à alcool, et l'on calcine au rouge pendant une heure environ. Au bout de ce temps, le charbon est à peu près complétement brêlé, et il s'est formé entre les sels minéraux diverses décompositions réciproques. On trouve toujours dans les cendres une faible pro-
portion de platine, lorsque l'incinération a été faite dans une capsule de ce métal. On éviterait cet inconvénient en incinérant le vin dans une petite capsule de porcelaine placée dans la mouille d'un fourneau de coupelle ; mais alors on introduirait de la silice dans les cendres du vin. Aussi vaut-il mieux encore
incinérer dans une capsule de platine. Les réactions qui se passent pendant l'incinération des vins Réactions qui se passent sont complexes. Les tartrates et autres sels à acides organiques pendant de pol'incinération se transforment en carbonates ; et comme le carbonate des vins. tasse est le sel qui domine, il réagit sur la plupart des autres sels contenus dans les cendres et produit une série de doubles décompositions. Ainsi, l'action du carbonate de potasse sur les phosphates terreux produit du plibsphate de potasse et des car-
bonates terreux; mais l'action n'est pas complète et les phosphates terreux ne sont pas décomposés en entier. L'action du carbonate alcalin sur les sulfates terreux produit du sulfate de potasse et des carbonates terreux. Cette action est également incomplète.
Les carbonates terreux peuvent être transformés en partie en terres caustiques par la calcination. L'action de la silice sur le carbonate de potasse et l'alumine donne du silicate de potasse soluble dans l'eau et du silico-aluminate de potasse insoluble dans l'eau. Une petite quantité de carbonate de potasse est décomposée par le charbon, produit de la potasse anhydre et par suite du peroxyde de potassium. En effet, en ajoutant une petite quan-
tité d'eau sur les cendres, la liqueur prend une teinte bleu verdâtre qui disparaît en ajoutant une plus grande quantité d'eau. Cette couleur ne peut être attribuée à la présence d'un
AU LABORATOIRE D'ALGER EN 1856.
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sel de cuivre contenu primitivement dans le vin. Ce sol, par double décomposition avec le carbonate de potasse ou même par la simple calcination au rouge, s'il contenait un acide organique, aurait donné du carbonate de cuivre et par suite de l'oxyde de cuivre et même du cuivre métallique, à cause de la présence du charbon. Ainsi, le cuivre ne peut communiquer à l'eau la couleur bleu-verdâtre signalée plus haut. Cette couleur ne peut être attribuée qu'a la décomposition d'une petite quantité de carbonate de potasse par le charbon, à la faveur de la haute température nécessaire pour l'incinération du vin. Il en est résulté de la potasse caustique et par suite du peroxyde de potassium , qui se dissout dans l'eau en lui donnant la couleur bleu-verdâtre dont il s'agit. Le peroxyde de potassium se transforme presque immédiatement dans l'eau, d'abord en hydrate
et puis en carbonate de potasse. Cette réaction explique la présence du platine dans les cendres du vin. On sait, en effet, que la potasse fondue dans un creuset de platine attaque et
Présence
du platine dans les cendres
d'un vin torque Pincineration a été faite dissout ce dernier à l'état de platinate de potasse, et que, pour ce capsule motif, les attaques à la potasse se font dans un creuset d'argent. dansdeune platine.
Cette action des cendres du vin sur la capsule de platine est au reste un fait incontestable. Si la capsule était bien propre et d'une couleur uniforme avant l'incinération, elle présente après l'incinération des taches brunes provenant de l'attaque du platine. La quantité de platine ainsi introduite dans les cendres du vin est assez faible ; nous l'avons trouvée de i milligramme environ en opérant sur 5oo grammes de vin. On doit donc tenir compte de ce fait dans l'examen des falsifications que peuvent avoir subies des vins saisis par lajustice.
Il arrive parfois que les vins renferment de l'oxyde d'étain fourni sans doute par les appareils qui ont servi à la manipulation des vins ou des alcools servant au vinage. Pendant l'incinération, cet oxyde d'étain pourra former avec la potasse du stannate de potasse soluble dans l'eau. En reprenant les cendres du vin par l'eau, on trouvera dans la solution aqueuse
Composition général des
1° Des phosphates, des sulfates, des carbonates, des chlo- cendres solubles dans l'eau. rures et des silicates alcalins ; 7.° Une très-petite-quantité de platine à l'état de platinate de
potasse, et provenant de la capsule de platine où s'est faite 1 'incinération ;
3° Des traces d'étain à l'état de stannate de potasse. TOME XII, 1857.