Journal des Mines (1810, volume 27)
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SUR L'ANALYSE VIG.ETALE
robinet un petit- cylindre creux dans lequel On met de l'eau ou mieux encore de la glace. On a donc ainsi toutes les données nécessaires pour connaître la proportion des principes de
la substance végétale ; on sait combien on a brûlé de cette substance, puisqu'on en a le poids à un demi-milligramme près ; on sait combien il a fallu d'oxygène pour la transformer en
eau et en acide carbonique, puisque la quan-
tité est donnée par la différence qui existe entre
celle contenue dans le muriate suroxygéné et celle contenue dans les gaz ; enfin, on sait combien il s'est formé d'acide carbonique, on calcule combien il a dû se former d'eau. En suivant le même ordre d'analyse, on par-
-vient également à déterminer la proportion des principes cons tituans de toutes les substances animales ; mais comme ces substances contiennent de l'azote, et qu'il y aurait formation de gaz acide nitreux, si on n'employait un excès
de muriate suroxygéné pour les brûler, il né faut en employer qu'une quantité suffisante
pour le réduire complétement en gaz acide canbonique ,hydrogène ox y-carburé et azote, dont
on fait l'analyse dans l'eudiomètre à mercure par les méthodes ordinaires, et de laquelle on conclut exactement celle de la substance animale elle-même. La manière dont nous procédons à l'analyse des substances végétales et animales étant exac-
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tement connue, nous pouvons dire quelle est la quantité que nous en décomposons , sans
craindre d'affaiblir la confiance qu'on doit avoir en nos résultats : cette quantité s'élève tout an plus à 6 décigrammes ; d'ailleurs , si
ET ANIMAL r. on élevait le moindre doute sur l'extrême exactitude à laquelle nous parvenons, nous le dissiperions en rappelant que nous remplissons successivement de gaz deux et quelquefois
trois flacons de même Capacité ; que ces gaz sont identiques, et proviennent -toujours d'un
même poids de niatière.
Nous pourrions ajouter que l'exactitude
d'une analyse consiste .bien plus-dans la précision
des instrumens et des méthodes qu'on emploie,
que dans la quantité de matière sur laquelle on opère. L'analyse de l'air est plus exacte qu'aucune analyse de sels ; et cependant elle se fait sur deux à trois cents fins moins de matière que celle-ci. C'est que dans la première où ou juge des poids par les yolumes'qui sont très-considérables , les prre-tm que l'on
peut commettre sont peut-êtr hilie ou douze cents fois moins sensibles que dans li seconde où on est privé de cette reSsouree. Or, comme nous transformons en gaz les substances que nous analysons , nous ramenons nos analyses, non pas seulement à la certitude des analyses minérales ordinaires, mais à celles des analyses minérales les plus exactes; d'autant plus que nous recueillons au moins un litre de gaz, et que nous trouvons dans notre manière même de procéder, la preuve d'une extrême exacti, tude et des plus petites erreurs. Déjà nous avons fait, par la méthode et avec tous les soins que nous venons d'indiquer, l'analyse de seize substances végétales, savoir : des acides oxalique, tartareux, muqueux, citrique et acétique ; de la résine de térébenthine , de la .çopale , de la cire et de l'huile d'oliyes ; du Cc 4