Annales des Mines (1852, série 5, volume 1, partie administrative)
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CIRCULAIRES.
CIRCULAIRES. QUESTIONS,
I2. ) Prix d'un kilogramme de laino (Fine ? 15. ) lavée à dos (Commune? II. Age auquel on engraisse les moulons? Perle causée annuellement par : •15. Les maladies non épidémiques (nombre de têtes)? 16. Les épizooties (nombre do têtes)? 17. Nombre de boucs, chèvres, chevreaux, etc.? Nombre de porcs : 18. Agés de plus d'un an? 19. Au-dessous d'un an? IV.
D'un cheval de trait d'une qualité moyenne (1)? D'un cheval de selle âgé de 4 à 5 ans? D'une jument poulinière? D'un poulain d'un an? D'un âne? D'un mulet? Valeur totale des chevaux, ânes et mulets ? Prix moyen (2)
9. 10. 11. 12. 15. 14. 15.
D'un taureau? D'un bœuf de travail? D'un bœuf engraissé? D'une vacho pleine? D'une vache ordinaire (non pleine)? D'un veau destiné à la boucherie? Valeur totale des bêtes à cornes?
16. 17. 18. 19.
D'un bélier de deux ans? D'un mouton de deux ans? D'uno brebis de deux ans? D'un agneau?
Prix moyen
(Il Le cheval de Irait représente ici le cheval de travail ordinaire tel qu'il est attelé à la charrue et aux voitures chargées; le cheval de selle représente le cheval de luxe. (2) Il s'agit d'animaux d'une qualité ordinaire évalués au moment où ils peuvent être le plus favorablement vendus; par exemple, le bœuf de travail quand il est dans toute sa vigueur, le bœuf engraissé quand l'engraissement est complet. En outre, et ceci est d'une extrême importance, il faut donner ici le prix du même animal type dont on indiquera ailleurs le poids ou le revenu. Il ne faut pas perdre de vue la corrélation qui doit exister entre des questions destinées à se compléter mutuellement.
RÉPONSES.
20. 21. 22. 25. 24. 25. 26.
Valeur totale des bêtes à laine?. Prix moyen d'une chèvre et d'un bouc? Valeur totale des chèvres? Prix moyen d'un porc? Valeur totale des porcs? Valeur totale de la volaille? Valeur totale des œufs et aulres produits (les plumes, etc.)? 27. Nombre des ruches? 28. Valeur totale des ruches? V.
POIDS
(1).
Poids moyen
PRIX.
Prix moyen : 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
QUESTIONS.
RÉPONSES.
i. 5. 1. ,fj. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 15. 14. 15. i'6. 17. 18. ■19. 20. 21.
D'un bœuf ordinaire, en vie (kilogrammes)? — — les quatre quartiers (kilog.)? D'un bœuf engraissé, en vie (kilogrammes)? — — les quatre quartiers (kilog.)? D'une vache en vie (kilogrammes)? — — les quatre quartiers (kilogrammes)? D'un veau de boucherie, en vie (kilogrammes) ? — — lesquatrequarliers(kilog.)? D'un mouton, envie (kilogrammes)? — •— les quatre quartiers (kilogrammes)? D'une brebis,.en vie (kilogrammes)? — — les quatre quartiers (kilogrammes)? D'un agneau, en vie (kilogrammes)? — — les quatre quartiers (kilogrammes)? D'une chèvre, en vie (kilogrammes)? —■ — les quatre quartiers (kilogrammes)? D'un chevreau, en vie (kilogrammes) ? — — les quatre quartiers (kilogrammes)? D'un porc, en vie (kilogrammes)? — — abattu (kilogrammes) ? VI.
CONSOMMATION
.
(2).
Nombre des animaux abattus , par an , dans le canton : 2. Taureaux? (1) Voir l'observation précédente. Pour l'animal abaltu, on ne demande strictement queues quatre quartiers, la tête et les pieds devant figurer avec les abats et issues, (2) La réponse aux questions 2, 3, 4, 5, combinée avec le poids des animaux (chapitre V), donnera des indications utiles pour quelques-unes des questions ultérieures.Cependant, dans les communes à octroi surtout, il ne faudra pas oublier de tenir compte de la viande dépecée (viande à la main) introduite par les bouchers forains.