Annales des Mines (1828, série 2, volume 3)
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CHIMIE.
EXTRAITS DE JOURNAUX.
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Le sucre de canne peut être considéré comme 'du carbonate d'éther sulfurique, et le sucre de raisin comme du carbonate d'alcool. Les éthers composés ont la plus grande analogie avec les corps gras, ainsi que l'a remarqué M. Chevreul : ces derniers sont, comme les éthers, formés d'un corps organique et d'un acide; comme eux, ils se décomposent par l'influence des alcalis ; comme eux enfin , ils ont pour base une matière qui, en se séparant de l'oxide, ab-
malaxant entre les mains de la pâte de farine d'orge, en faisant tomber sur cette pâte un filet
ensuite. 21. Illiote sur l'analyse de quelques SUBSTANCES
des substances organiques est fonde sur l'emploi simultané de l'oxide de cuivre et du gaz oxigène. La substance, mêlée avec de l'ôxide de cuivre, est introduite dans un tube qu'on met en communication, par chacune de ses extrémités, avec un siphon renversé contenant de l'oxigène et servant de gazomètre. On fait passer l'oxigène d'un si-
sorbe de l'eau qu'on ne peut plus lui enlever VÉGÉTALES; par M. F. Marcet. (An. de Ch., t. 56,
P. 27.) Lai analysé, par le moyen de l'oxide de cuivre, plusieurs substances végétales qui m'ont donné les résultats mivans: Amidon .
Carbone.. o,437
Oxiene.. 0,497
Amidon torréfié. Hordéine.
0,357 0,581
Hydrogèn- 0,066 -- 0,062 Azote... .
0,442 0,476
Parene4-
me de pom-
me de terre. Gluten. Ferment. 0,374 0,557 0,305 0,586 0,220 0,574
0,064 -- 0,040
0,078 0,045 0045 0)076 On sait que l'amidon torréfié au point où il commence à exhaler des vapeurs passe à une 0,018
couleur brun jaunâtre, et acquiert la propriété de se dissoudre dans l'eau comme la gomme. La solution froide, mêlée avec la plus petite quantité d'iode, devient immédiatement d'un rouge pourpre. La liqueur pourpre est- décolorée par l'eau bouillante , l'alcool, les acides- et les alcalis.
M. Proust a donné le nom d'hordéine à une matière semblable, par ses propriétés chimiques, la sciure de bois : on se la procure facilement en
d'eau, qui entraîne l'amidon, et en faisant bouillir ensuite le résidu avec de l'eau. 22. Sur la composition des SUBSTANCES ALIMEN-
TAIRES simples, etc.; par M. W. Prouth. (Trans.
phi!., 1827.)
Le procédé que j'ai employé pour l'analyse
phon à l'autre en versant du mercure dans la branche libre d'ufl des siphons, et en faisant
écouler le mercure de l'autre siphon au moyen d'un robinet placé vers sa courbure. La quantité d'oxigène introduite dans l'appareil est mesurée, avant l'expérience, au moyen des gazomètres qui sont gradués, et le changement de volume que l'oxigène a éprouvé après l'expérience fait connaître la quantité d'hydrogène contenue dans la substance soumise à l'analyse. L'appareil est chauffé par une suite de petites
lampes à esprit de vin , et après l'action
de.
l'oxide de cuivre, on fait circuler foxigène, afin de réoxider complétement le cuivre et de brûler toute partie de la substance qui aurait pu échapper à la combustion. Par ce procédé, on évite les inconvéniens reprochés à l'oxide de cuivre, de condenser l'air et .