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EXTRAITS.
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. CHIMIE.
no. Préparation et composition de l'ACIDE minL'out ;
par M. Liebig. ( An. de Ch., t. 52,
P. 4.34.)
Pour extraire la plus grande proportion possible d'acide malique pur du fruit du sorbier, ou fait bouillir le jus de ce fruit, on le filtre, on le sature presque avec du carbonate de chaux ou un
carbonate alcalin, et on y ajoute ensuite du nitrate de plomb, tant qu'il s'y forme un précipité. On laisse le dépôt se condenser pendant quelque
temps dans un lieu chaud; on le sépare ensuite des eaux-mères et on lave, par décantation, avec un peu d'eau froide. Pour le purifier on le fait bouillir avec de l'acide sulfurique dans une capsule de por-
celaine, et on ajoute au magma que l'on obtient du sulfure de barium itn:qu'à ce que la liqueur surnageante commence à contenir de la baryte en dissolution. Alors on filtre, et la liqueur acide passe presque incolore. On la sature avec du sulfure de barium , puis par du carbonate de baryte et on la fait bouillir, et l'on sépare par ce moyen beaucoup d'acide acétique et d'acide tartrique. Enfin, on filtre, et en versant de l'acide sulfurique affaibli avec précaution dans la liqueur on a une dissolution d'acide malique pur. J'ai trouvé cet acide, à l'état anhydre, composé de 0.447
Carbone Clidgène
.
.
. .
Hydrogène .......
o.55o2
o.o35t
4 at. 4 4
n0000
D'où il suit qu'il est isomérique avec l'acide citrique. Lorsqu'on chauffe les malates ilVEC de l'a-
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cide sulfurique, il produit de l'oxide de carbone et de l'acide acétique. Le malate acide d'ammoniaque cristallise très facilement. Le malate de baryte acide est très soluble ; le mal ate neutre est insoluble dans l'eau, mais se dissout facilement dans un très léger excès
d'acide, et n'est point ensuite précipité par l'ammoniaque; il n'y a pas de malate basique. Le malate de magnésie fournit des cristaux efflorescens. Le malate de zinc cristallise et contient 3 ai. d'eau qu'il perd facilement à 1-200. Le malate d'argent est soluble dans l'eau bouillante : par le refroidissen-lent de la dissolution on obtient de petits cristaux, la liqueur noircit, et il se précipite de Vargent métallique ; le sel. est grenu , d'un blanc éclatant et jaunit par dessiccation ; lorsqu'on le chauffe il fond, se boursouffle un peu en se décomposant , et tapisse le creuset d'une couche
d'argent d'un beau blanc et très adhérente. 21. Sur deux ACIDES ORGANIQUES qu'on trouve
dans les eaux minérales; par M. Berzélius. (Ann. de Ch., t. 54, p. 219.) J'ai trouvé dans l'eau de Poila deux principes organiques électro-négatifs , à l'un (lesquels ai donné le nom d'acide crénique( de xpr,/rn, souree), et à l'autre celui d'acide apocrénique , parce qu'il est formé du précédent à la manière des dépôts d'extraits. Ils constituent très vraisemblablement cet ingrédient, commun à toutes les eaux minérales, que l'on a désigne jusqu'à présent par le nom de principe extractif. L'eau de Poila, quoique
provenant d'une source très abondante, en est cependant si chargée qu'elle en est jaune. Au con-