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TRAVAUX FAITS 654 cide sulfurique contenu dans le sulfate qu'on ajoutait au vin.
On a résumé dans le tableau suivant les divers nombres ainsi obtenus. Sulfate
Acide
de sulbaryte. furique
DÉSIGNATION DES VINS.
VIN (a).
200 gr. de vin pur additionnés de 00,40 de sul-
fate de protoxyde de fer cristallisé, ont
gr.
0,193 0,410
0,193 0,304
donné, sulfate de baryte. 040 de sulfate de magnésie, ont donné, s. de b (VI) via (c).
250 gr. de vin pur additionnés de 01,250 de sulfate de fer cristallisé, ont donne directement, sans incinération préalable.
0,193 0,529
0,1818
0,614
0,2110
0,603
0,2070
0,532
0,1828
0,497
0,1708
alcalin et que leur acide sulfurique se porte sur les alcalis. Nos expériences prouvent que, dans l'incinération des vins, cette double décomposition se produit encore, malgré la présence du charbon. Tant que les carbonates alcalins seront en
0,698
0,2398
suffisante quantité pour donner lieu à ces doubles décompositions, il n'y aura pas de perte en acide sulfurique dans l'inci-
0/722
0,2482
nération des vins. Dans le cas contraire, ils n'en fixeront
0,589
0,1852
0,159
0,1855
0,381
250 gr. de vin pur incinérés, ont donné, sulfate de baryte. 0,314 0g,850 de sulfate de fer cristallisé, ont donné, sulfate de baryte 0,210
tion, il se forme une double décomposition entre les sulfates terreux ou métalliques d'une part, et d'autre part les sels alcalins contenant soit un acide organique non décomposé d'une manière complète, soit l'acide carbonique qui reste après la combustion complète de cet acide organique. Si cette double décomposition ne s'était pas produite, les sulfates de fer, d'a-
0,529
(IV) via (a).
200 grammes de vin pur non incinérés, ont
Les expériences qui précèdent montrent que la proportion d'acide sulfurique qui reste dans les cendres de kil, de vin additionné de 2 grammes de sulfates divers (terreux et métalliques) est égale à la somme de l'acide sulfurique contenu dans le vin pur, et de l'acide sulfurique contenu dans le sulfate ajouté au vin. Il y a des différences tantôt en plus, tantôt en moins, qui doivent être attribuées aux erreurs d'analyse qu'il est difficile d'éviter dans le dosage du sulfate de
0,1897
200 gr. de vin pur additionnés de 5g,40 de sul-
0g,4o de sulfate de chaux ont donné, sulf, de b (V) via (b) 200 gr. de vin pur additionnés de 08,40 de sulfate de magnésie cristallise, ont donné après l'incinération
655
0,552
(Il) VIN (a).
fate de chaux cristallisé ont donné après l'incinération 200 gr. de vin pur incinérés ont donné, sulfate de baryte
1856.
baryte. Nos expériences prouvent que, dans l'acte de l'incinéragr.
donné aprés incinération. 200 gr. de vin pur incinérés ont donné, sulfate 0,193 de baryte. 0,40 de sulfate de fer ont donné, suif. de bar 0,336 200 gr. de vin pur additionnés de 5g,45 d'alun du commerce, ont donné après incinération. 200 gr. de vin pur incinérés ont donné, sulfate de baryte 0g,40 d'alun ont donné, sulfate .de baryte. . . (In) VIN (a). 200 gr. de vin pur additionnés de 51,45 de sulfate de zinc cristallisé , ont donne après incinération 200 gr. de vin pur incinérés, ont donné, sulfate de baryte 0g,40 de sulfate de zinc ont donné, sulf, de b. .
AU LABORATOIRE D'ALGER EN
0,524
0,1801
0,524
0,1801
lumine et de zinc auraient perdu leur acide sulfurique par suite de l'action de la chaleur. Quant aux sulfates de magnésie et de chaux qui résistent à la décomposition par la chaleur, on sait qu'ils sont décomposés à chaud par l'action du carbonate
qu'une partie. Les chlorures alcalins des cendres en fixeront aussi une certaine quantité, en donnant lieu à un dégagement de chlore; et le reste de l'acide sulfurique se dissipera dans l'air, soit à l'état d'acide anhydre, soit en se décomposant en acide sulfureux et oxygène. Dans les vins qui n'ont pas été falsifiés, la proportion d'acide sulfurique qu'ils renferment est de beaucoup inférieure à celle qui est nécessaire pour saturer les carbonates alcalins provenant de la décomposition des tartrates
ou autres sels organiques. Dès lors, on n'a pas à craindre de
On a été obligé d'opérer sur des vins différents a, b, c, faute de quantités suffisantes pour faire toutes les expériences sur le même vin.
dégagements d'acide sulfurique pendant l'incinération des vins, et cet acide peut être recherché soit dans les cendres, soit dans le vin lui-même. Ces observations ont de l'importance au point de vue de la recherche de la falsification des vins par l'introduction de sulfates métalliques. En effet, si l'on trouvait dans les cendres une