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170 ) se forme ; et plus on l'obtient tard, plus elles le rendent déliquescent., En ne le laissant point assez égoutter avant de le 1)bl-ter dans des étuves trèschaudes, et en se hâtant de l'y faire sécher, on ne
lui ôte point cette mauvaise qualité ; on le détériore au contraire car, en faisant rapprocher, par une évaporation trop prompte , les eaux qui s'y attachent et qui sont chargées de parties déliquescernes , il reste une plus grande quantité de ces sels, qui attirent dans la suite l'humidité , et ce sel n'est sec qu'en apparence. Les inuriates de magnésie et de chaux rendent le sel non - seulement déliquescent et difficile à transporter , mais encore moins utile à la salaison, puisque 4 propriété que le sel a de préserver les viandes de la corruption, dépend de fa quantité d'humidité qu'il est susceptible d'attirer avant de tomber en déliquescence. Je crois donc avoir résolu une question trèsimportante pour l'art de faire le sel , en donnant un moyen d'expulser entièrement les sels déliquescens des eaux salées, même avant l'évaporation ; niais je dois prévenir que si le plus puissant moyen ne coûte rien ou presque rien, ce n'est que lorsqu'on l'applique à des eaux salées qui contiennent du sulfate de magnésie : ce sont les seules qui aient J'avantage de pouvoir être purifiées sans acheter de mélange. Avant d'entrer dans un plus grand détail, je vais exposer quelques expériences qui donnent Ta théorie des moyens que je mets en action.
1. Mettez en dissolution un gros de chaux
éteinte à l'air, dans l'acide muriatique jusqu'à entière saturation ; faites également dissoudre deux gros
de sulfite de soude, sec, tombé en efflorescence, dans suffisante quantité d'eau : mêlez ces deux
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dissolutions ; il se précipitera du sulfate de chaux,
et il restera en dissolution du muriate de soude. Ainsi les deux premiers sels , le muriate de chaux et le sulfate de soude, en produiront deux autres,
qui seront le muriate de soude et le sulfate de chaux. Cette décomposition réciproque est depuis long-temps connue des chimistes.
2. Mettez en dissolution une demi - once de carbonate de magnésie dans l'acide muriatique jusqu'à parfaite saturation, et étendez cette dissolution dans l'eau ; mêlez- y deux gros et demi de chaux cuite, nouvellement éteinte à l'air, que vous aurez auparavant humectée convenablement, ou mieux encore, de chaux nouvellement cuite et réduite en lait de chaux en la délayant dans l'eau, et une demi-once de sulfate de soude, sec, tombé en efflorescence ; mêlez et agitez le tout enseffible : la
dissolution doit être assez étendue d'eau pour absorber tout le sulfate de soude. Après l'avoir laissée reposer quelque temps, et agitée de nouveau, faitesla passer au filtre ; elle ne contiendra plus de muriate de magnésie , comme on peut s'en assurer par l'eau de chaux qui demeure claire lorsqu'on
y verse quelques gouttes de cette dissolution autrement , il se formerait un précipité de magnésie par la décomposition du muriate de ma-
gnésie. Si l'eau de chaux indiquait qu'il reste encore du muriate de magnésie e il faudrait ajouter un peu de
chaux et de sulfate de soude. S'il y avait un peu trop de sulfate de soude , on n'ajouterait qu'un peu de chaux. Je n'ai pas. reconnu jusqu'à présent, avec une parfaite précision, quelle quantité respective de ces deux substances est l'exacte proportion entre elles et Je muriate de magnésie ; mais