Cette page est protégée. Merci de vous identifier avant de transcrire ou de vous créer préalablement un identifiant.
.216
CHIMIE.
machine pneumatique, soit dans une étuve , la diastase n'a pas d'action sensible sur eux, et ils ne
sont même que peu altérés par l'acide sulfurique. On obtient l'amidine en faisant évaporer à siccité dans le vide la dissolution aqueuse de l'amidon, et reprenant par l'eau, qui ne dissout que l'amidine.
ÊXTILITTs.
217
tarde pas à se décomposer; il se régénère de l'acide sulfurique, et les trois acides gras se séparent.
Au moyen de l'alcool on peut obtenir deux acides gras solides que j'appelle hydrostéarique et métamargarique, et un troisième qui est liquide et que je nomme hydroléique.
L'acide sulfostéarique est blanc, cristallisé en mamelons, insoluble dans l'eau, très-soluble dans l'alcool et dans l'éther. Il fond à 54°; sa composi-
tion est représentée par la formule C" r-r o'; il 38. Action de l'acide sulfitrique sur les HUILES; par M. Frémy. (Acad. des sc., 9 mai 1836. ) L'acide sulfurique exerce sur les huiles une sorte de saponification , il y a toujours formation de glycerme qui se combine avec l'acide sullûrique, et production d'acides gras , qui contractent une combinaison semblable. Quand on traite l'huile d'olive par la moitié de son poids d'acide sulfurique concentré, en ayant le soin d'entourer le vase dans lequel on opère d'un mélange réfrigérant, la masse devient vis-
gueuse, et en la mêlant par une quantité d'eau
perd at. d'eau en se combinant avec les bases, il
sans s'altérer. L'acide métamargarique cristallise dans l'alcool et dans l'éther en mamelons volumineux, et fond à 490 , il a la même composition que l'acide
se volatilise
margarique, et il perd at. d'eau en se combinant avec les bases.
L'acide hydroléique est liquide à oo, visqueux à io°. Soumis à la distillation, il se décompose et
produit de l'acide carbonique, de l'eau et deux corps huileux, que je nomme oléène et élaène. Sa composition est C"
- il perd.;- at. d'eau. en
se combinant avec les bases. L'oléène est très-fluide, incolore , d'une odeur
tout d'eau, d'acide .sulfurioue et d'acide sulfoolycérique ; la matière sirupeuse est formée de trois acides que j'ai nommés sulfostéarique,
pénétrante; il brûle avec une flamme éclatante. Sa composition est la même que celle du gaz oléfiant. H se combine avec le chlore, et forme un liquide analogue à la liqueur des Hollandais. L'élaène a aussi la même composition que le gaz oléfiant. Elle est moins fluide que l'oléène; elle ne bout qu'à to8°, elle se combine avec le
sulfonzargarique et sulfo-oleique,'
chlore.
qui ne dépasse pas six fois le poids de l'huile employée, le mélange se sépare en deux couches; l'une est comme sirupeuse, et occupe la partie supérieure; l'autre est au fond, et se compose sur-
Quand on abandonne pendant quelques jours la
solution de ces trois acides à elle-même, elle ne
L'acide hydroléique , traité par l'acide sulfurique concentré, se combine avec lui. L'acide sutfo-oléique qui en résulte a une saveur acide, mais