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calme.
Il est évident que de .reême un tartralate se décomposera en tartrate, lorsqu'on lui donnera une quantité de base nécessaire pour constituer ce sel. j'ai reconnu que les tartralates laissés en contact avec l'eau, même à la température ordinaire, se décomposent aussi en tartrates, seulement dans ce cas il se régénère de l'acide tartrique. La seconde modification de l'acide tartrique a Acide tartrélique. été nommée acide tartreque; elle s'obtient en chauffant l'acide tartralique, qui, dans ce cas, perd encore une nouvelle quantité de son eau de constitution, et devient CsEPO '410 ; l'acide tartrélique anhydre doit être représenté par tartrélique possède C8H.80. Ainsi donc, un poids d'atome qui est double de celui de l'acide tartrique. On conçoit que cet acide doit se transformer
- aussi très-facilement en acide tartrique lorsqu'il
se trouve en présence de l'eau, puisqu'il ne diffère de ce dernier acide que par l'atome d'eau. _De même aussi les tartrélates se décomposeront en tartrates, par l'addition d'un excès de base, ou lien par l'ébullition dans l'eau. Enfin l'acide tartrélique , chauffé avec précau... Aeld'e. fer ..trique ehydi e. tionl., perd toute l'eau qu'il contient, et donne alors de l'acide tartrique anhydre. Cet acide tartrique, anhydre est solide, blanc ; il a une saveur très-légèrement acide, il est insoluble dans l'eau; mais 1;lissé,en contact avec elle pendant plusieurs jours,. il reprend peu à peu l'eau que la chaleur lui a fait perdre, et, repassant par les degrés intermédiaires que je viens de décrire, il donne de l'acide tartrique ordinaire. Dans cette expérience, .qui se fait lentement, il est facile alors de suivre,
329 dans un ordre inverse, la marche des modifications que j indiquées. EXTRAITS.
Les faits que je viens de citer, qui viennent se ranger à côté de ceux qu'a observés le premier M. Graham, sur l'acide phosphorique , prouvent quel est le véritable rôle de l'eau de constitution des acides. Car on a vu que la chaleur, en faisant perdre à l'acide tartrique des quantités successives
d'eau, a, par cela même, changé son poids d'atome. On voit donc ici que l'acide tartrique anhydre a la propriété de contracter avec et d'après les quantités d'eau qu'on lui donne, l'eau'des groupements particuliers qui constituent des poids d'atome différents : dans les nouveaux corps, l'a-
cide tartrique et l'eau sont bien dans un état d'équilibre, mais qui n'est qu'instantané. En un mot, les acides tartralique et tartrélique ne sont pas des acides essentiellement différents de l'acide tartrique; _mais on peut dire que dans les trois acides, l'acide tartrique anhydre se trouve dans des états différents de condensation. J'ai voulu m'assurer si l'acide paratartrique
Acide
soumis à la même épreuve que l'acide tartrique, paratartriques
se comporterait de la même manière, et j'ai reconnu que l'isomérie qui existe entre les deu4 acides se représentait dans les modifications correspondantes. Ainsi , paratartrique suit dans ses modifications exactement la même iman. clic que l'acide tartrique, et j'ai étudié dans mon mémoire les nouveaux corps qui se forment dans cette circonstance. J'ai obtenu aussi l'acide para,
tartrique anhydre, qui a exactement la même
composition, que l'acide tartrique anhydre. Enfin, j'avais tout lieu de penser que les corps qui avaient
une grande affinité peur l'eau, pourraient en réa,