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4°9
CHIMIE.
EXTRAITS.
Le Snqre de canne ne cristallise plus après avoir entraire , avec ir.s.éfi, lejtond , ra lirécautidÉdië netpaslélever dé 1' gal]
avec le glucose ; le seçond, avecla variété de Sucre soluble dans,Jalceol,i. Le, çorps qui çl.M.à.iine cetteagtiegs efAmyee 414i-Fkclugié-Yie,a- pu la proclinrsie (Ise, pn,Peeps;nrganisé.
4°8 été fattIti; hiais
la température adessteedeii 54, dègeéiprii se préridx,'én'masSe°après frfidssetnènt, l'on elJeceid tarie 'itta§ÈWitr"-e-iiièli:iiiittiposée, en gr,dande
pâtie?'" cre d'eeittim'e 'retenant de 1 eair enfeMieefrié6âniqueinée.,ICelle-ei dissout les particuléSidéislière les unes après les autres et les dépose à ré0i ad'esristaux earun corps amorphe st plus seliitireeqi.riii4'&11)S -tJriâtalliséila masseentière RassVgilYét-2tre> eristaukii II esetrès-facile;..enbriseriteffielbùotetteldslidre- steil , dereeennalireIla lederdEl'eâtirtile-% %relave ..gurtoutt(Yeriole fretle.iketireeàicriktâài"--: Il est Pessiblé que4ae ti en t èn e3s *I) iaientitingl 48l4Wf4fetidart'f1Ïtmjis ctnçidisso1ution £1.1;5*)câiltfeke1 eite,Uegréa,'_et qui ,,,:.Eaprès
1V1.4"?hAtleffejeéreëlriasqd'action sur ilklumière petactle. f314dtêtre°1-est-i1- id'eritique8aussi, avec °éjuPIVL.Péligoret M. Miilder ontobtenu en
M1ir du.,sttere de canneliendant pieu lertgtéfepà 'avec dés 4èides étendu;aqtrqixisd'aprceobServatèirs,- ne cristallisé pas.,irrr_ii
fdlY
Tous les chimistes sont d'accord sur la.tranSforglucose.et 4:Vautres genres de sucre
'inf
Jeed ssélependant lafermentation; il est généralequ'il' e forrne':de l'acide carbonique
'21fie, e
°Ielti@fieldir carbeneklusaeife , °tandis que les "cre iicaal,ïe§liers etinissent à libll'ydrogène et de
Fygéfié potirJormer
, pour une
_mesure d'acide carbonique, il se forme une mc-, °IPtijfelWeltdel,:mais, selon. le genre de sucre qui -sait'llefafalentation , il se fait une élimination oi.ttüne fixation d'eau. Le premiencas se présente
.
o0fl peutfen»egieg dal»
yhei"r auxceelles,e.cieleppfkAp9,*, m-t9inu esles faits1qi seuls ont derEkt ferinêbt est e0,14e.»Ael°40-1P,PJT-PW.e.es tion:4 et,rfi'àçl.s,,-, ces globules SQ11,Rssez encilsepp_mere
rdtenustp.are
Sj
papieT
flp,e-
tit6 quantité de fer,teint iglentie filPP,psegr ar du papieiiiesepl-M441 deffekh91-111§3derVii.J ntroduase.vcaprker qtegretiimi.Aises)131.Usiffelb,is-
solutionudeisuorgreçelie-çLwassgoreqhtmiff pes pores, cittlipapitese su..biAPE.,festielie8191119
ligue iidiaaisa`squleibeied411.ape°119i qtilbe° Wnt e la detifkraaiéntaLaAarrnitete.liglbs4flaiétqleiite tle ,sereleanseltÉqe.1Qe°913,%13 eee Je ibis.saudo ,uoisteatpsGplig-,91,VWcznefiRlig.,Î, et ,tùbe.f4daprès ton jcaars- sous)liietiencede,si
glohylfs kin° rJR3pht qui-rfinissentplif.ipasser aui4:Febessiviem,Bomelu ,papieWquii-seframollit par sen çç-ea94_ brepgé mue avec lepliquideiCette experienceeptm la fermentationne s'opère qi.à°1asur,4q bules. de; ferment. _sri
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J'ab encore fait eautresd.e4.x.pi§Pg vent te«, quej e. raienst
OU-
dirAalfi.-Sgetligze mon
côtér,dew aà'âit'raudsicianee
ai 'il é ci sivé; qat celles quéjelmifttedesffir-tegiitSTL. 913s'sl
diamais-onstatél di.âenteliteda941egbgàle9
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diferment ,et i le phéneiiièaelselpegeitglienl la -stirfatie dericeex-ci. npiuudiu 5hiastb 0;111a.fi&un ,err pu eff,oh:eigteiles p 0011141'4/es oi n
JetleftrrtnentTpour opérer la tra»sfqopgWykrwmplète..du sucre en alcool et acide carbonique , et 27 Tome III, 1843.
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